Ingredients
Scale
- 1 kg Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 rote Chilischote, fein gehackt (optional, nach Schärfegrad anpassen)
- 400 ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 2 EL Kokosöl
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- 1/2 TL Ingwerpulver
- 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 100 g frische Korianderblätter, grob gehackt zum Garnieren
- 1 Limette, zum Garnieren
Instructions
- Step 1: Das Kokosöl in einem großen Topf oder Dutch Oven erhitzen. Die Zwiebel und die Chilischote (falls verwendet) darin glasig dünsten. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er aromatisch duftet.
- Step 2: Die Hähnchenstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwerpulver und Cayennepfeffer (falls verwendet) unterrühren und alles kurz mitbraten, bis es duftet.
- Step 3: Die gehackten Tomaten und die Kokosmilch hinzufügen. Gut umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf abdecken und das Curry bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen gar ist und die Sauce eingedickt ist.
- Step 4: Vor dem Servieren die Hitze ausschalten und die Hälfte der gehackten Korianderblätter unterrühren. Das Afrikanische Kokos-Hähnchen-Curry in Schalen anrichten und mit dem restlichen Koriander und einem Limettenspritz garnieren.
- Step 5: Mit Reis oder Naan-Brot servieren.
Notes
- Restliches Curry bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem erneuten Erhitzen gut umrühren.
- Für ein besonders aromatisches Ergebnis das Curry nach dem Erwärmen noch einmal mit einer Prise frisch gemahlenem Kreuzkümmel und etwas Limettensaft verfeinern.
- Servieren Sie das Curry mit einem Klecks Joghurt oder Crème fraîche für eine erfrischende Note neben Reis oder Naan.
- Für eine intensivere Kokosnote, geben Sie am Ende der Garzeit noch 2 EL Kokosraspeln hinzu und lassen Sie diese kurz mitköcheln.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American