Ingredients
Scale
- 200g braune oder grüne Linsen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Öl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen.
- Step 2: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Step 3: Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Karotten, Kartoffeln und Lauch dazugeben und kurz mitdünsten.
- Step 4: Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Step 5: Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
- Step 6: Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich der Bauerntopf bis zu 3 Tage; gut durchgekühlt ist er auch ein tolles Mittagessen für unterwegs!
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, damit er nicht austrocknet, und langsam im Topf oder in der Mikrowelle erhitzen.
- Serviere den Bauerntopf mit einem Klecks veganem Joghurt oder einem frischen Brot für extra Genuss.
- Für einen intensiveren Geschmack die Gewürze vor dem Hinzufügen der Brühe kurz in der Pfanne anrösten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American