Ingredients
Scale
- 2–3 Knollen vorgekochte Rote Bete
- 2 Stück reife Avocados
- Saft einer halben Limette
- 4 EL hochwertiges Olivenöl
- 2 EL weißer Balsamico-Essig
- 50 g Feta oder Ziegenkäse (optional)
- 2 EL Walnüsse oder Pinienkerne
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Zuerst die Avocado-Creme zubereiten. Das Fruchtfleisch der Avocados mit dem Limettensaft, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Mixer oder mit einer Gabel cremig pürieren. Die Creme sollte glatt sein; gegebenenfalls einen Schuss Wasser hinzufügen.
- Step 2: Die vorgekochten Roten Beten schälen. Anschließend mit einem sehr scharfen Messer oder einer Mandoline in hauchdünne Scheiben schneiden, um die typische Carpaccio-Dicke zu erhalten.
- Step 3: Für das Dressing die restlichen 3 EL Olivenöl mit dem Balsamico-Essig vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Walnüsse oder Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
- Step 4: Zum Anrichten die Avocado-Creme gleichmäßig auf vier Teller streichen. Die dünnen Scheiben der Roten Bete fächerförmig oder leicht überlappend auf der Creme anordnen.
- Step 5: Das Rote-Bete-Carpaccio mit dem Balsamico-Dressing beträufeln und anschließend mit den gerösteten Nüssen sowie dem zerbröselten Feta oder Ziegenkäse bestreuen. Sofort servieren.
Notes
- Wenn Sie die Avocado-Creme vorbereiten, decken Sie sie direkt mit Frischhaltefolie ab, sodass die Folie die Oberfläche berührt, um Braunfärbung zu verhindern.
- Dieses kalte Gericht kann nicht aufgewärmt werden; bereiten Sie es idealerweise erst kurz vor dem Servieren zu, um die Frische der Rote Bete und die Textur der Creme zu gewährleisten.
- Servieren Sie das Carpaccio als leichte Vorspeise, perfekt ergänzt durch ein paar Scheiben geröstetes Ciabatta.
- Für die hauchdünnen, gleichmäßigen Scheiben der Roten Bete ist die Verwendung einer Mandoline der einfachste Weg zum echten Carpaccio-Gefühl.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American