Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 cm Ingwer, gerieben
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Instructions
- Step 1: Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Step 2: Blumenkohlröschen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Currypulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermengen.
- Step 3: Die Gemüsemischung auf einem Backblech verteilen und für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
- Step 4: Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kokosmilch gleichmäßig über das Gemüse gießen.
- Step 5: Weitere 15-20 Minuten backen, bis der Blumenkohl weich und leicht gebräunt ist.
- Step 6: Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen genießen, aber Vorsicht, der Blumenkohl kann etwas weicher werden.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, damit das Curry nicht austrocknet und schön cremig bleibt.
- Serviere das Blumenkohl-Curry mit Reis oder Naan-Brot für eine vollständige und sättigende Mahlzeit.
- Für einen intensiveren Geschmack den Blumenkohl und die Gewürze vor dem Backen kurz in einer Pfanne anrösten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American