Ingredients
Scale
- 500g grüne Bohnen, frisch oder gefroren
- 250g Kirschtomaten, halbiert
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Bohnen putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Gefrorene Bohnen können direkt verwendet werden.
- Step 2: Die Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 5-7 Minuten bissfest garen. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten. Gut abtropfen lassen.
- Step 3: In einer großen Schüssel die abgekühlten Bohnen, halbierten Kirschtomaten und gewürfelte rote Zwiebel vermengen.
- Step 4: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, gepressten Knoblauch, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren.
- Step 5: Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.
- Step 6: Den Bohnensalat mit Tomaten vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich der Salat gut 2 Tage; er schmeckt fast noch besser am nächsten Tag!
- Zum Servieren passt frisches Baguette oder Gegrilltes hervorragend dazu.
- Für ein intensiveres Aroma die Zwiebelwürfel vorab in etwas Essig einlegen.
- Die Bohnen unbedingt nach dem Kochen abschrecken, so bleiben sie knackig und behalten ihre schöne Farbe.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American