Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 großes Ei (Größe L)
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 ml Sahne (Schlagsahne)
Instructions
- Step 1: Die Kekse vorbereiten: Die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen. Das Ei und Salz hinzufügen. Das Mehl schrittweise einarbeiten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Step 2: Backen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Aus dem gekühlten Teig kleine Kugeln formen (etwa walnussgroß), auf ein Backblech legen und leicht flach drücken. Die Kekse etwa 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Step 3: Die Vanillecreme herstellen: Das Puddingpulver nach Packungsanweisung, jedoch mit etwa 1/4 weniger Milch als angegeben, zubereiten, damit die Creme später fester wird. Die fertige Creme in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um die Bildung einer Haut zu verhindern.
- Step 4: Die Glasur zubereiten: Die Schokolade fein hacken. Die Sahne in einem Topf erhitzen (nicht kochen lassen) und vom Herd nehmen. Die gehackte Schokolade hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte, glänzende Schokoladenganache entsteht.
- Step 5: Zusammensetzen: Die Hälfte der abgekühlten Kekse mit einem Teelöffel der fest gewordenen Vanillecreme bestreichen und mit der zweiten Keks-Hälfte vorsichtig bedecken. Die gefüllten Kekse mit der Oberseite in die Schokoladenglasur tauchen oder diese darüber träufeln. Die Glasur bei Raumtemperatur fest werden lassen.
Notes
- Bewahren Sie die gefüllten Kekse wegen der empfindlichen Vanillecreme luftdicht im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie innerhalb von drei Tagen.
- Lassen Sie die Cookies vor dem Genuss etwa 15 Minuten auf Raumtemperatur kommen, damit die Aromen und die Konsistenz der Creme optimal zur Geltung kommen.
- Für eine festere und stabilere Füllung ist es entscheidend, das Puddingpulver mit etwa einem Viertel weniger Milch anzurühren, als auf der Packung angegeben.
- Achten Sie beim Schmelzen der Zartbitterschokolade darauf, dass die Sahne nicht kocht, um eine glatte und besonders glänzende Glasur zu erhalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American