Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 150 g Ungesalzene Butter (weich)
- 100 g Feiner Zucker
- 1 Großes Ei (Größe L)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für die Füllung)
- 200 ml Milch (für die Füllung)
- 100 g Zartbitterschokolade (mindestens 50 % Kakao)
- 50 ml Schlagsahne
Instructions
- Step 1: Den Keksteig zubereiten. Die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen. Das Ei hinzufügen und gut verrühren. Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig für 30 Minuten kühl stellen.
- Step 2: Die Kekse backen. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht golden sind. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Step 3: Füllung vorbereiten. Das Vanillepuddingpulver mit einem Teil der Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen lassen, die Puddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Pudding dickflüssig wird. Abdecken und ebenfalls vollständig abkühlen lassen.
- Step 4: Die Schokoladenglasur herstellen. Die Zartbitterschokolade grob hacken. Die Schlagsahne in einem Topf erhitzen (nicht kochen lassen). Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und kurz stehen lassen. Dann glatt rühren, bis eine glänzende Ganache entsteht.
- Step 5: Die Kekse zusammensetzen. Je einen Löffel der abgekühlten Vanillefüllung auf die Unterseite eines Kekses geben. Die Oberseite des zweiten Kekses in die Schokoladenglasur tauchen und diesen Keks dann vorsichtig auf die Füllung setzen. Die Glasur aushärten lassen, bevor die Cookies serviert werden.
Notes
- Bewahren Sie die fertig gefüllten Cookies am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; sie halten sich dort 3–4 Tage.
- Da die Füllung cremig ist, sollten die Cookies vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen gelassen werden, damit sich die Aromen voll entfalten.
- Diese reichhaltigen Cookies passen perfekt zu einem starken, ungesüßten Kaffee oder einem kleinen Glas kalter Milch als klassischer Abschluss.
- Damit die Vanillefüllung beim Abkühlen keine Haut bildet, drücken Sie direkt nach dem Kochen Frischhaltefolie auf die Oberfläche des warmen Puddings.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American