Ingredients
Scale
- 1 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Kopf Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1.5 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig andünsten.
- Step 2: Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Step 3: Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Kartoffeln ca. 15 Minuten weich kochen.
- Step 4: Die Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 5 Minuten mitkochen, bis der Brokkoli gar ist.
- Step 5: Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
- Step 6: Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
Notes
- Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, aber am besten schmeckt sie frisch zubereitet!
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, damit sie nicht zu dick wird.
- Serviere die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche oder gerösteten Brokkoli-Röschen für extra Geschmack.
- Für eine intensivere Brokkolifarbe einige Röschen erst ganz am Ende zugeben und nur kurz mitköcheln lassen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American