Ingredients
Scale
- 1 großer Brokkoli (ca. 500g), in Röschen geteilt
- 2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Step 2: Den Lauch und den Brokkoli hinzufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten.
- Step 3: Kurkuma hinzufügen und kurz mitbraten, damit sich das Aroma entfaltet.
- Step 4: Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Step 5: Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
- Step 6: Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notes
- Übrig gebliebene Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.
- Zum Aufwärmen die Suppe langsam im Topf erhitzen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen, dabei gelegentlich umrühren.
- Serviere die Suppe mit einem Klecks Joghurt oder einem Schuss Sahne für einen besonders cremigen Genuss.
- Für einen intensiveren Geschmack den Kurkuma vor der Zugabe in etwas Öl anrösten, das intensiviert das Aroma.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American