Ingredients
Scale
- 300g Reis (Langkorn oder Basmati)
- 400g Brokkoli (in Röschen geteilt)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 2 EL Olivenöl
- 200g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 100g geriebener Parmesan
- 50g Pinienkerne (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
- Step 2: Während der Reis kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Step 3: Brokkoliröschen hinzufügen und ca. 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie bissfest sind. Gehackte Tomaten unterrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- Step 4: Den gekochten Reis zu dem Brokkoligemüse geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Parmesan und Pinienkerne (falls verwendet) unterheben. Alles gut verrühren und nochmals kurz erhitzen.
- Step 6: Sofort servieren.
Notes
- Restliche Brokkoli-Reis-Pfanne lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!
- Für ein noch intensiveres Aroma, die Pfanne vor dem Servieren mit einem Schuss Zitronensaft beträufeln.
- Servieren Sie die Brokkoli Reis Pfanne mit einem Klecks Joghurt oder einem frischen Salat für eine vollendete, leichte Mahlzeit.
- Um einen intensiveren Röstaroma zu erzielen, die Pinienkerne vor dem Hinzufügen kurz in einer separaten Pfanne ohne Öl anrösten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American