Ingredients
Scale
- 250g Bulgur (fein)
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 200g Feta, gewürfelt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Minze oder Petersilie, gehackt (optional)
Instructions
- Step 1: Den Bulgur in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Zugedeckt ca. 15-20 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Step 2: Den gequollenen Bulgur mit einer Gabel auflockern.
- Step 3: Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln zum Bulgur geben.
- Step 4: Feta-Würfel hinzufügen.
- Step 5: Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und über den Salat geben. Alles gut vermischen.
- Step 6: Den Bulgursalat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Mit frischer Minze oder Petersilie garnieren, falls gewünscht.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren; der Salat schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn er gut durchgezogen ist!
- Bulgursalat muss nicht aufgewärmt werden – er ist am besten kalt oder bei Zimmertemperatur.
- Serviere den Bulgursalat als Beilage zum Grillen oder als leichtes Mittagessen mit einem Joghurt-Dip.
- Für extra Geschmack den Bulgur vor dem Kochen kurz in Olivenöl anrösten!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American