Ingredients
- Couscous: 200g
- Gemüsebrühe: 400ml
- Paprika (rot, gelb): je 1 Stück
- Zucchini: 1 Stück
- Frühlingszwiebeln: 2 Bund
- Hirtenkäse: 200g
- Joghurt (Natur): 200g
- Paprikapulver: 1 TL
Instructions
- Step 1: Couscous in eine Schüssel geben und mit heißer Gemüsebrühe übergießen. Zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
- Step 2: Paprika und Zucchini waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
- Step 3: Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin ca. 5-7 Minuten anbraten.
- Step 4: Couscous zum Gemüse in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Mit Paprikapulver würzen.
- Step 5: Joghurt mit der Hälfte der Frühlingszwiebeln verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 6: Couscous-Gemüse-Pfanne auf Tellern anrichten. Mit zerbröseltem Hirtenkäse und den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen. Den Frühlingszwiebel-Joghurt dazu servieren.
Notes
- Reste der Couscous-Pfanne im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe in die Pfanne geben, damit der Couscous nicht austrocknet.
- Für eine extra Portion Frische, garniere die Pfanne zusätzlich mit gehackter Petersilie oder Koriander.
- Wenn du es schärfer magst, verwende statt normalem Paprikapulver geräuchertes Paprikapulver oder eine Prise Chili.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American