Ingredients
Scale
- 175 g weiche Butter (Raumtemperatur)
- 175 g Zucker
- 3 große Eier (Raumtemperatur)
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL gemahlener Kardamom
- Abrieb und Saft einer Bio-Orange
- 75 g gehackte Pistazien
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 20-22 cm) einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Mischung heller wird.
- Step 2: Die Eier einzeln unterrühren, wobei jedes Ei vollständig eingearbeitet werden muss, bevor das nächste hinzugefügt wird. Anschließend den Orangenabrieb und den Orangensaft einrühren.
- Step 3: Mehl, Backpulver und gemahlenen Kardamom in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mehlmischung schrittweise zu der feuchten Masse geben und vorsichtig unterheben, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht. Nicht übermischen.
- Step 4: Die gehackten Pistazien unter den Teig mischen. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- Step 5: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 45 bis 55 Minuten backen. Nach 45 Minuten eine Stäbchenprobe machen (das Stäbchen muss sauber herauskommen). Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
- Step 6: Den Teekuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um vollständig auszukühlen.
Notes
- Bewahren Sie den fertig ausgekühlten Kuchen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur auf, so bleibt er 3-4 Tage saftig.
- Ältere Scheiben kurz (ca. 10 Sekunden) in der Mikrowelle oder leicht im Toaster erwärmen – dies reaktiviert die Butter und macht den Kuchen wieder frischer.
- Für eine besonders frische Note beträufeln Sie den abgekühlten Kuchen mit einem einfachen Zuckerguss aus Puderzucker und etwas frisch gepresstem Orangensaft.
- Achten Sie unbedingt darauf, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben; nur so verbinden sich die Zutaten optimal zu einem cremigen, homogenen Teig ohne Gerinnen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American