Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 3 EL Ají Amarillo Paste (Gelbe Chilipaste)
- 4 Scheiben Toastbrot oder Weißbrot, Rinden entfernt
- 150 ml Vollmilch
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 250 ml Hühnerbrühe
- 50 g geriebener Parmesan
Instructions
- Step 1: Das Hähnchenbrustfilet in der Hühnerbrühe gar kochen. Das Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen und anschließend sehr fein zupfen oder in einem Food Processor kurz zerkleinern. Die Kochbrühe aufbewahren.
- Step 2: Das Toastbrot in einer Schüssel mit der Vollmilch einweichen lassen, bis es vollständig durchtränkt ist.
- Step 3: In einer Pfanne die Zwiebeln in etwas Öl glasig dünsten, den Knoblauch und die Ají Amarillo Paste hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sich die Aromen entfalten.
- Step 4: Die eingeweichte Brotmilchmischung zusammen mit der Zwiebel-Ají-Mischung und dem Parmesan in einen Mixer geben und zu einer sehr glatten, dicken Sauce pürieren. Bei Bedarf einen kleinen Schuss der Hühnerbrühe hinzufügen.
- Step 5: Die pürierte Sauce zurück in die Pfanne geben. Das zerkleinerte Hähnchenfleisch und die restliche Hühnerbrühe (etwa 100 ml) hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke, cremige (Churu-artige) Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.
Notes
- Bewahren Sie Reste des Churu Chicken Amarillo in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; es schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver.
- Um die cremige Konsistenz beim Aufwärmen zu erhalten, erhitzen Sie das Gericht langsam bei niedriger Hitze und geben Sie bei Bedarf einen Schuss Milch oder Brühe hinzu.
- Servieren Sie diesen peruanischen Klassiker unbedingt mit weißem Reis und in Scheiben geschnittenen gekochten Kartoffeln, um die cremige Sauce perfekt aufzunehmen.
- Für eine perfekt glatte und samtige Sauce sollten Sie die Brotmilch-Mischung und den Parmesan im Mixer mindestens eine Minute lang pürieren; keine Eile, Samtigkeit braucht Zeit.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American