Ingredients
Scale
- 400 g braune Champignons (geputzt und in Scheiben geschnitten)
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 g Hüttenkäse (Körniger Frischkäse)
- 100 ml Kochsahne (oder Halbrahm)
- Salz, schwarzer Pfeffer und frische Petersilie zum Abschmecken
Instructions
- Step 1: Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Nach etwa 3 Minuten den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Step 2: Die in Scheiben geschnittenen Champignons zu den Zwiebeln geben. Die Pilze braten, bis sie leicht gebräunt sind und die freigesetzte Flüssigkeit verdampft ist.
- Step 3: Mit der Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen und die Suppe dann für etwa 10 bis 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Pilze weich sind.
- Step 4: Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe – je nach gewünschter Konsistenz – teilweise oder vollständig pürieren. Anschließend den Hüttenkäse und die Kochsahne einrühren, bis die Suppe eine cremige Textur erhält.
- Step 5: Die Suppe vorsichtig erwärmen (nicht mehr kochen lassen!) und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren optional mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Bewahren Sie Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf; die Suppe hält sich dort 3 bis 4 Tage.
- Zum Wiederaufwärmen die Suppe langsam bei niedriger Hitze erhitzen und unbedingt vermeiden, dass sie erneut aufkocht, da der Hüttenkäse sonst gerinnen könnte.
- Für eine extra knusprige Textur servieren Sie die cremige Suppe mit gerösteten Croutons oder einem Klecks Petersilien-Pesto.
- Für intensiveren Pilzgeschmack die Champignons in Schritt 2 nicht überfüllen und warten, bis die freigesetzte Flüssigkeit vollständig verkocht ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American