Ingredients
- Couscous: 250g
- Dosentomaten (gehackt): 400g
- Nierenbohnen (abgespült und abgetropft): 250g
- Zwiebel: 1, mittelgroß, gewürfelt
- Knoblauch: 2 Zehen, gehackt
- Gemüsebrühe: 500ml
- Olivenöl: 2 EL
- Gewürze (z.B. Paprika, Kreuzkümmel, Chili): nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, bis sie glasig sind.
- Step 2: Dosentomaten und Nierenbohnen hinzufügen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen.
- Step 3: Couscous einrühren und vom Herd nehmen. Zugedeckt ca. 5-7 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Step 4: Mit den gewünschten Gewürzen abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzufügen.
- Step 5: Couscous-Pfanne gut umrühren und servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen, damit der Couscous nicht austrocknet.
- Schmeckt auch kalt als Salat hervorragend, eventuell mit einem Joghurt-Dressing.
- Für extra Aroma, die Zwiebeln vor dem Anbraten mit etwas Zucker karamellisieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American