Ingredients
Scale
- 300g Pasta (z.B. Spaghetti oder Linguine)
- 2 reife Avocados
- 1/4 Tasse frischer Basilikum, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1/4 Tasse Nährhefe (optional, für käsigen Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Packung al dente. Während die Pasta kocht, bereite die Avocado-Soße vor.
- Step 2: In einer Küchenmaschine oder einem Mixer die Avocados, Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Nährhefe (falls verwendet) vermischen.
- Step 3: Mischen, bis eine glatte und cremige Soße entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 4: Sobald die Pasta fertig gekocht ist, gieße sie ab und behalte dabei etwa 1/2 Tasse des Nudelwassers.
- Step 5: Gib die Pasta in die Küchenmaschine/Mixer oder zurück in den Kochtopf und vermische sie mit der Avocado-Soße. Füge bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um die Soße zu verdünnen und die Pasta gut zu bedecken.
- Step 6: Sofort servieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Basilikum und einer Prise Pfeffer garnieren.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren, aber mit Zitronensaft beträufeln, um Braunfärbung zu verhindern.
- Zum Aufwärmen etwas pflanzliche Milch hinzufügen, damit die Soße wieder cremig wird.
- Mit gerösteten Pinienkernen und einer Balsamico-Glasur serviert schmeckt die Pasta besonders köstlich.
- Für einen intensiveren Geschmack die Knoblauchzehen vor dem Pürieren kurz in Olivenöl anbraten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American