Ingredients
Scale
- 500g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL Butter oder Öl
- 250ml Sahne
- 125ml trockener Weißwein (optional)
- 200ml Rinderbrühe
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch pressen.
- Step 2: Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Step 3: Die Champignons zugeben und anbraten, bis sie braun sind und Flüssigkeit abgegeben haben. Diese Flüssigkeit einkochen lassen.
- Step 4: Mit Weißwein (falls verwendet) ablöschen und kurz einkochen lassen. Rinderbrühe und Sahne zugießen.
- Step 5: Die Sauce unter Rühren aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Sauce köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 6: Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren. Servieren Sie die Jägersauce zu Fleisch, Spätzle oder Kartoffeln.
Notes
- Reste der Jägersauce lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen die Sauce bei niedriger Hitze im Topf erhitzen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen, dabei gelegentlich umrühren.
- Diese cremige Jägersauce schmeckt hervorragend zu Schweinemedaillons oder einem zarten Rinderfilet.
- Für einen intensiveren Geschmack, lass die Sauce nach dem Ablöschen mit Weißwein etwas länger einkochen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American