Ingredients
Scale
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 400g passierten Tomaten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
Instructions
- Step 1: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie darin ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
- Step 2: Kartoffeln, passierten Tomaten, Gemüsebrühe, Thymian und Oregano hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Step 3: Suppe mit einem Stabmixer oder Pürierstab cremig pürieren.
- Step 4: Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Die Suppe nochmals kurz erwärmen (nicht mehr kochen lassen).
- Step 6: Heiß servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie oder einem Klecks Crème fraîche garnieren.
Notes
- Die Suppe lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, am besten in einem luftdichten Behälter.
- Zum Aufwärmen die Suppe bei niedriger Temperatur in einem Topf erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Servieren Sie die cremige Gemüsesuppe mit einem knusprigen Baguette oder einem Klecks Sauerrahm für ein besonderes Geschmackserlebnis.
- Für eine intensivere Tomatennote, rösten Sie die passierten Tomaten vor dem Kochen kurz in einer Pfanne an.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American