Ingredients
- Löwenzahnblätter: 150 g (frisch, junge Blätter)
- Gemüsebrühe: 750 ml
- Kartoffeln: 2 mittelgroß (mehlig kochend)
- Zwiebel: 1 mittelgroß
- Sahne (Kochsahne): 100 ml
- Butter: 1 Esslöffel (EL)
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack
- Muskatnuss: Eine Prise
Instructions
- Step 1: Die Löwenzahnblätter gründlich waschen und grob hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Step 2: Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben. Aufkochen lassen und etwa 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Step 3: Die gehackten Löwenzahnblätter in den Topf geben und nur 2–3 Minuten mitkochen, damit sie nicht bitter werden. Anschließend die Suppe mit einem Pürierstab sehr fein und cremig pürieren.
- Step 4: Die Sahne in die Suppe einrühren und die Temperatur reduzieren. Die Suppe noch einmal kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
- Step 5: Die Löwenzahnsuppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise geriebener Muskatnuss abschmecken und sofort servieren.
Notes
- Um die Bitterkeit zu vermeiden, kochen Sie die Löwenzahnblätter nur 2-3 Minuten mit, bevor Sie die Suppe pürieren.
- Im Kühlschrank hält sich die Suppe in einem gut verschlossenen Behälter etwa 3 Tage.
- Beim Aufwärmen die Suppe nur langsam erhitzen und nicht mehr kochen lassen, um die cremige Textur zu bewahren.
- Für einen besonderen Crunch und eine schöne Optik mit gerösteten Kürbiskernen und einem Schuss gutem Olivenöl beträufelt servieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American