Ingredients
Scale
- 250g Froschschenkel (ohne Haut, geputzt)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 200g Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
- 100g Speck, gewürfelt
- 2 EL Butter
- 100ml trockener Weißwein
- 200ml Sahne
- 1 EL Crème fraîche
- 1 TL gehackter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Speck in einer Pfanne knusprig ausbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Die Butter in derselben Pfanne zerlassen. Die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Step 2: Die Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie weich sind. Die Froschschenkel hinzufügen und ca. 3-4 Minuten von jeder Seite braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Step 3: Den Weißwein in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen, um den Pfannenboden zu lösen. Die Sahne und Crème fraîche hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Step 4: Den gebratenen Speck, den Thymian, Salz und Pfeffer unter die Sauce mischen. Alles gut verrühren.
- Step 5: Den "Cremiger Froschaugensalat" auf Tellern anrichten und mit der gehackten Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Notes
- Am besten schmeckt der Salat frisch zubereitet, Reste sind jedoch im Kühlschrank bis zu 2 Tagen haltbar.
- Für eine besonders cremige Sauce, können Sie die Sahne vor dem Hinzufügen kurz aufschlagen.
- Servieren Sie den Salat mit einem Klecks Sauerrahm und frischem Baguette für ein perfektes Geschmackserlebnis.
- Um den intensiven Geschmack der Froschschenkel zu unterstreichen, verwenden Sie einen hochwertigen, trockenen Weißwein.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American