Ingredients
Scale
- 500 g festes Weißfischfilet (z.B. Kabeljau oder Seelachs)
- 1 Dose (400 ml) cremige Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe oder Fischfond
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, gerieben
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- Saft einer halben Limette
Instructions
- Step 1: Die Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer in etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie duften (etwa 3-4 Minuten).
- Step 2: Die Kirschtomaten, die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf geben. Alles aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren, damit die Sauce leicht köchelt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 3: In der Zwischenzeit das Weißfischfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke (ca. 3-4 cm groß) schneiden.
- Step 4: Die Fischstücke vorsichtig in die köchelnde Kokosmilchsauce geben. Den Eintopf zugedeckt etwa 5 bis 7 Minuten sanft ziehen lassen, bis der Fisch undurchsichtig und gar ist.
- Step 5: Den Eintopf von der Kochstelle nehmen. Den Saft der halben Limette einrühren und die Brühe gegebenenfalls noch einmal mit Salz, Pfeffer oder etwas Chili (optional) abschmecken. Sofort servieren.
Notes
- Reste des Eintopfs sollten Sie luftdicht verschlossen maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren; beachten Sie, dass der Fisch beim Lagern fester wird und die Kokosmilch möglicherweise andickt.
- Beim Aufwärmen ist Vorsicht geboten: Erhitzen Sie den Eintopf langsam bei niedriger Temperatur auf dem Herd und fügen Sie einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, um die ursprüngliche cremige Konsistenz wiederherzustellen.
- Für ein vollständiges Mahl servieren Sie den Eintopf idealerweise mit lockerem Basmatireis oder knusprigem Brot zum Dippen und garnieren alles großzügig mit frischem Koriander oder glatter Petersilie.
- Der Fisch gart sehr schnell in der heißen Sauce; nehmen Sie den Topf sofort vom Herd, sobald der Fisch undurchsichtig ist, denn bereits ein paar Minuten zu langes Köcheln machen ihn zäh und trocken.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American