Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Dose Kichererbsen (400g), abgetropft
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Currypaste (z.B. rote oder gelbe)
Instructions
- Step 1: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem Topf mit etwas Öl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Step 2: Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten (ca. 1 Minute), bis sie duftet.
- Step 3: Brokkoli und Paprika hinzufügen und für 5 Minuten mitbraten.
- Step 4: Die Kichererbsen und die Kokosmilch hinzufügen. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
- Step 5: Die Hitze reduzieren und das Curry für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Gelegentlich umrühren.
- Step 6: Mit Reis oder Naanbrot servieren.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen; es schmeckt am nächsten Tag oft noch besser!
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, damit es nicht austrocknet.
- Serviere das Curry mit einem Klecks Joghurt oder frischem Koriander für noch mehr Geschmack.
- Für ein intensiveres Aroma die Currypaste vor dem Anbraten kurz in etwas Öl rösten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American