Ingredients
Scale
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL rote Currypaste
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 1 Kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 100 g Paniermehl (für die Klöße)
- 1 Großes Ei (für die Klöße)
- 1 EL Limettensaft
Instructions
- Step 1: Die Zwiebel und den gehackten Ingwer in etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die rote Currypaste hinzufügen und etwa eine Minute mitbraten, bis sich das Aroma entfaltet.
- Step 2: Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf gießen. Die Suppe aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren, sodass sie leicht köchelt.
- Step 3: Während die Suppe köchelt, den Klößteig zubereiten: Das Paniermehl mit dem Ei und einer Prise Salz vermischen. Die Mischung zwei bis drei Minuten quellen lassen. Sollte der Teig zu feucht sein, etwas mehr Paniermehl hinzufügen.
- Step 4: Mit angefeuchteten Händen kleine Klöße (etwa walnussgroß) aus der Paniermehlmischung formen. Die Klöße vorsichtig in die leicht kochende Suppe geben.
- Step 5: Die Suppe weitere 5 bis 8 Minuten sanft ziehen lassen, bis die Klöße an die Oberfläche steigen und gar sind.
- Step 6: Die Kokos-Curry-Suppe mit dem Limettensaft abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Sofort servieren.
Notes
- Lagern Sie Reste der Suppe und der Klöße getrennt im Kühlschrank; die Klöße saugen sonst zu viel Flüssigkeit auf und zerfallen beim Aufwärmen.
- Um die cremige Textur zu bewahren, wärmen Sie die Suppe langsam bei niedriger Temperatur auf und vermeiden Sie starkes Kochen, da sonst die Kokosmilch gerinnen kann.
- Achten Sie darauf, die Currypaste nach dem Dünsten von Zwiebel und Ingwer kurz anzurösten (Step 1); dadurch intensiviert sich das Gewürzaroma der Suppe erheblich.
- Servieren Sie die Suppe mit frischem Koriander, etwas Frühlingszwiebelringen oder gerösteten Erdnüssen, um Textur und einen frischen Kontrast zu schaffen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American