Ingredients
Scale
- 500g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 rote Chilischote, fein gehackt (optional, nach Schärfegrad anpassen)
- 400ml Kokosmilch
- 400ml Hühnerbrühe
- 1 EL rote Currypaste
- 1 TL brauner Zucker
- 1 EL Fischsauce
- 1 Limette, Saft
- 150g Zuckerschoten, in schräge Scheiben geschnitten
- 1 Handvoll Korianderblätter, gehackt
Instructions
- Step 1: Das Hähnchenbrustfilet in etwas Öl in einem großen Topf oder Wok anbraten, bis es goldbraun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Step 2: Die Zwiebel und den Knoblauch im selben Topf glasig dünsten. Die rote Chilischote (falls verwendet) hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Step 3: Die rote Currypaste unterrühren und etwa eine Minute lang anrösten, bis sie duftet. Kokosmilch und Hühnerbrühe hinzufügen, braunen Zucker und Fischsauce unterrühren. Aufkochen lassen.
- Step 4: Das angebratene Hähnchenfleisch zurück in den Topf geben. Zuckerschoten hinzufügen und alles etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und die Zuckerschoten bissfest sind.
- Step 5: Mit Limettensaft abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 6: Vor dem Servieren mit gehackten Korianderblättern garnieren.
Notes
- Die Suppe lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver.
- Zum Wiedererwärmen die Suppe sanft auf dem Herd erwärmen, um ein Anbrennen zu vermeiden – nie in der Mikrowelle!
- Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks Kokosmilch und extra Koriander für eine besonders cremige und aromatische Note.
- Für eine intensivere Curry-Note die rote Currypaste vor dem Anrösten kurz in etwas heißem Öl anbraten – das entfaltet ihr Aroma besser.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American