Ingredients
Scale
- 500g Rindfleisch (aus der Keule oder Gulaschfleisch)
- 2 große Zwiebeln
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 rote Paprika
- 1 Kartoffel (mehlig kochend)
- 1 Liter Rinderbrühe
- 2 EL Öl oder Schweineschmalz
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Kümmel (optional)
Instructions
- Step 1: Das Rindfleisch in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- Step 2: In einem großen Topf das Öl oder Schmalz erhitzen. Das Rindfleisch darin portionsweise anbraten, bis es rundherum Farbe hat. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Step 3: Die Zwiebeln im gleichen Topf glasig dünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Anschließend das Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf) und Kümmel (falls verwendet) hinzufügen und kurz mitdünsten, dabei darauf achten, dass das Paprikapulver nicht verbrennt.
- Step 4: Das Fleisch zurück in den Topf geben. Mit der Rinderbrühe ablöschen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 5: Die Gulaschsuppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.
- Step 6: Paprika- und Kartoffelwürfel hinzufügen und weitere ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Abschmecken und eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Servieren.
Notes
- Die Gulaschsuppe lässt sich problemlos im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren; sie schmeckt aufgewärmt oft sogar noch besser!
- Zum Aufwärmen die Suppe langsam bei niedriger Hitze erwärmen, eventuell einen Schuss Brühe hinzufügen, falls sie zu dick geworden ist.
- Servieren Sie die Gulaschsuppe mit einem Klecks Schmand oder einem Löffel saurer Sahne für eine extra cremige Note.
- Für ein intensiveres Aroma das Fleisch vor dem Anbraten mit etwas Senf bestreichen – das verstärkt den Geschmack ungemein!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American