Ingredients
Scale
- 500g Froschschenkel, gehäutet und geputzt
- 100g Weizenmehl
- 50g Paniermehl
- 1 Ei, leicht verquirlt
- 1 TL scharfes Paprikapulver
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1/4 TL Chiliflocken
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Frittieren
- Essig-Öl-Marinade (z.B. 100ml Apfelessig, 50ml Olivenöl, 1 EL Honig, 1 TL Senf)
Instructions
- Step 1: Froschschenkel mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Chiliflocken gut vermengen und ca. 30 Minuten marinieren.
- Step 2: Weizenmehl auf einen Teller geben. Das verquirlte Ei in eine flache Schale geben. Paniermehl auf einen weiteren Teller geben.
- Step 3: Jedes Froschschenkelstück zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich im Paniermehl wenden, dabei gut andrücken.
- Step 4: Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf ca. 170°C erhitzen. Die panierten Froschbällchen portionsweise goldbraun und knusprig frittieren (ca. 3-4 Minuten pro Portion). Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Step 5: Die frittierten Froschbällchen in die vorbereitete Essig-Öl-Marinade geben und mindestens 1 Stunde (besser länger) marinieren lassen, damit sie schön durchziehen. Vor dem Servieren gut abtropfen lassen.
Notes
- Für optimale Knusprigkeit die eingelegten Froschbällchen nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren – die Marinade hält sie saftig und lecker.
- Zum Aufwärmen empfehlen wir, die Froschbällchen kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe zu erwärmen; so bleibt die Knusperschicht erhalten.
- Servieren Sie die scharfen Froschbällchen auf einem Salatbett mit einer frischen Kräuter-Vinaigrette für einen herrlich erfrischenden Kontrast zur würzigen Marinade.
- Für extra knusprige Panierung können Sie die Froschschenkel vor dem Panieren für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen – das Mehl haftet dann besser.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American