Ingredients
Scale
- 400 g getrocknete weiße Bohnen
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte (mittelgroß)
- 1 Stange Staudensellerie
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
Instructions
- Step 1: Die getrockneten Bohnen müssen über Nacht in reichlich Wasser eingeweicht werden. Am Kochtag das Einweichwasser abgießen und die Bohnen gründlich abspülen.
- Step 2: Zwiebel, Karotte und Sellerie fein würfeln. Das Olivenöl in einem großen Suppentopf erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten. Den gehackten Knoblauch und den Thymian hinzufügen und kurz mitbraten.
- Step 3: Die vorbereiteten weißen Bohnen und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt 60 bis 90 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen vollständig weich sind.
- Step 4: Für eine sämige Konsistenz die Hälfte der Suppe in einen Mixer geben und pürieren. Die pürierte Mischung zurück in den Topf geben und gut unter die restliche Suppe rühren.
- Step 5: Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und heiß servieren. Optional mit etwas frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank; beachten Sie, dass die Suppe über Nacht noch deutlich eindickt.
- Beim Aufwärmen die Konsistenz mit einem kleinen Schuss zusätzlicher Gemüsebrühe korrigieren und langsam unter Rühren erhitzen, um Anbrennen zu verhindern.
- Für ein rustikales Mahl servieren Sie die Suppe mit einem Spritzer Olivenöl Extra Vergine und einer dicken Scheibe geröstetem Sauerteigbrot.
- Ein wichtiger Tipp: Geben Sie das Salz erst in den Topf, wenn die Bohnen bereits weich sind, da zu frühes Salzen den Kochprozess der Hülsenfrüchte verlangsamen kann.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American