Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrust (oder Keulen), ohne Knochen und Haut
- 1,5 Liter hochwertige Hühnerbrühe
- 2 Karotten, geschält und gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 5 cm frische Kurkumawurzel, geschält und fein gerieben (oder 2 TL Kurkumapulver)
- 3 cm frischer Ingwer, geschält und fein gerieben
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Teelöffel Schwarzer Pfeffer und 1 EL Kokosöl
Instructions
- Step 1: In einem großen Topf das Kokosöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Karotten, Sellerie, geriebene Kurkuma und Ingwer hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
- Step 2: Den gehackten Knoblauch kurz hinzufügen (ca. 1 Minute) und dann die Hühnerbrühe und die Hähnchenbrust in den Topf geben.
- Step 3: Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Brühe sanft köcheln lassen. Den Topf teilweise abdecken und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn vollständig durchgegart ist.
- Step 4: Die Hähnchenbrust aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln zerpflücken (schreddern). Das zerpflückte Hühnchen zurück in die Suppe geben.
- Step 5: Die Suppe mit Salz und dem schwarzen Pfeffer abschmecken. Der Pfeffer ist wichtig, um die entzündungshemmende Wirkung des Kurkumas zu aktivieren. Die Suppe heiß servieren.
Notes
- Vergessen Sie den schwarzen Pfeffer nicht! Er ist entscheidend, da das Piperin die Aufnahme des Kurkumas (Curcumin) im Körper um ein Vielfaches steigert.
- Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu vier Tage und kann aufgrund der stabilen Basis auch problemlos portioniert eingefroren werden.
- Zum Aufwärmen die Suppe langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen und vermeiden, sie sprudelnd kochen zu lassen, damit das Hähnchen saftig bleibt.
- Für eine extra Portion Frische und Säure servieren Sie die heiße Kur mit einem Spritzer frischem Limettensaft und bestreuen Sie sie mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American