Ingredients
Scale
- 2 Fenchelknollen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Currypulver
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
- Step 1: Den Fenchel putzen, das Grün beiseitelegen und die Knollen in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Step 2: Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig andünsten.
- Step 3: Die Fenchelstreifen hinzufügen und kurz mitbraten. Das Currypulver dazugeben und kurz anrösten, damit es sein Aroma entfaltet.
- Step 4: Die Kokosmilch zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
- Step 5: Die Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Fenchel weich ist.
- Step 6: Das Fenchelgrün fein hacken und kurz vor dem Servieren unter das Curry mischen. Optional mit frischem Koriander garnieren. Dazu passt Reis oder Naan-Brot.
Notes
- Übrig gebliebenes Fenchel-Curry hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, um es wieder cremig zu machen, und langsam im Topf oder in der Mikrowelle erhitzen.
- Serviere das Curry mit Basmati-Reis und einem Klecks Naturjoghurt für eine frische Note.
- Für einen intensiveren Geschmack, röste das Currypulver in Schritt 3 etwas länger an, aber achte darauf, dass es nicht verbrennt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American