Ingredients
Scale
- 150g Hähnchenbrustfilet
- 100g Quinoa (ungekocht)
- 1/2 Gurke
- 1/2 rote Paprika
- 1 Karotte
- 50g Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
Instructions
- Step 1: Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- Step 2: Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und würzen (Salz, Pfeffer, Paprikapulver).
- Step 3: Gurke, Paprika und Karotte waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren.
- Step 4: Alle Zutaten (Quinoa, Hähnchen, Gemüse) in einer großen Schüssel vermengen.
- Step 5: Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und gut vermischen.
- Step 6: Den Salat vor dem Servieren kurz ziehen lassen. Nach Bedarf mit frischen Kräutern (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) garnieren.
Notes
- Für eine längere Haltbarkeit den Salat ohne Dressing aufbewahren und erst kurz vor dem Verzehr anmachen.
- Dieser Salat schmeckt auch kalt sehr gut, daher ist ein Aufwärmen nicht unbedingt notwendig, aber wenn gewünscht, nur leicht erwärmen, um das Gemüse frisch zu halten.
- Serviere den Fitness-Salat mit einem Klecks fettarmem Joghurt oder Hüttenkäse für einen zusätzlichen Protein-Kick.
- Für mehr Aroma die Hähnchenwürfel vor dem Anbraten kurz in Zitronensaft und Gewürzen marinieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American