Ingredients
Scale
- 150 g Hüttenkäse (Cottage Cheese, fein püriert)
- 3 große Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt)
- 1 EL Speisestärke (Maisstärke)
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Salz
- ¼ TL frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Hüttenkäse in einem Mixer oder mit einem Pürierstab sehr fein pürieren, damit keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Step 2: In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit dem pürierten Hüttenkäse, der Speisestärke, Salz und Pfeffer gründlich verrühren, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
- Step 3: In einer separaten, fettfreien Schüssel das Eiweiß zusammen mit dem Backpulver steif schlagen, bis feste und glänzende Spitzen entstehen. Achten Sie darauf, dass die Schüssel absolut sauber ist, damit der Eischnee fest wird.
- Step 4: Die Hüttenkäse-Eigelb-Masse vorsichtig und in drei Portionen unter den steifen Eischnee heben. Arbeiten Sie dabei sehr behutsam mit einem Spatel von unten nach oben, um möglichst wenig Luftigkeit zu verlieren.
- Step 5: Die fertige Masse löffelweise als 6 bis 8 ovale oder runde „Wolken“ auf das vorbereitete Backblech setzen, dabei auf genügend Abstand achten.
- Step 6: Das Wolkenbrot im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis es goldbraun und fest ist. Vor dem Verzehr kurz auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notes
- Bewahren Sie Reste maximal 2 Tage luftdicht im Kühlschrank auf; danach verlieren die Wolken leider an ihrer schönen Luftigkeit.
- Um die flaumige Konsistenz zu bewahren, wärmen Sie die Wolkenbrote kurz bei 100°C im Ofen auf, statt die Mikrowelle zu benutzen.
- Servieren Sie das Wolkenbrot als leichte Brot-Alternative mit frischen Tomatenscheiben und Basilikum, oder bestreichen Sie es süß mit Marmelade oder Honig.
- Das Eiweiß muss absolut steif werden: Stellen Sie sicher, dass Ihre Rührschüssel sowie der Schneebesen komplett fettfrei und trocken sind, damit der Eischnee perfekt gelingt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American