Ingredients
Scale
- 250 g Hüttenkäse (körniger Frischkäse)
- 3 große Eier
- 2 EL Speisestärke (Maisstärke)
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
- 1 TL Apfelessig (stabilisiert den Eischnee)
- Optional: 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und bereitstellen.
- Step 2: Die Eier trennen. Die Hüttenkäse-Masse, Eigelbe, Speisestärke, Backpulver, Salz und Apfelessig in einen Mixer geben und sehr fein pürieren, bis eine vollständig glatte, klumpenfreie Creme entsteht.
- Step 3: Die Eiweiße in einer separaten, fettfreien Schüssel zu sehr steifem Eischnee schlagen. Der Eischnee ist fest genug, wenn er beim Kippen der Schüssel nicht herausfällt.
- Step 4: Den steifen Eischnee vorsichtig und in mehreren Schritten mit einem Spatel unter die Hüttenkäse-Eigelb-Masse heben. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu rühren, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Step 5: Die luftige Masse in 6 bis 8 gleichmäßigen, runden Klecksen auf das vorbereitete Backblech geben. Falls gewünscht, die optionalen Kräuter auf die Oberseite streuen.
- Step 6: Im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten backen, bis das Cloud Bread leicht goldbraun und beim Antippen fest ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Notes
- Bewahren Sie Reste für bis zu 3 Tage luftdicht im Kühlschrank auf; am besten schmecken sie jedoch frisch.
- Wenn Sie die Brote aufwärmen möchten, tun Sie dies kurz bei 150°C im Ofen oder Toaster, um die luftige Textur zu reaktivieren.
- Servieren Sie das Cloud Bread herzhaft als leichte Basis für Avocado-Aufstrich, Räucherlachs oder Frischkäse mit Schnittlauch.
- Für maximale Luftigkeit pürieren Sie den Hüttenkäse wirklich klumpenfrei und heben Sie den steifen Eischnee danach vorsichtig mit einem Spatel unter.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American