Ingredients
Scale
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 200g Truthahnspeck, gewürfelt
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 300g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli)
- 125ml trockener Weißwein
- 50g geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Butter
Instructions
- Step 1: Die Hühnerbrühe in einem Topf erhitzen und warmhalten.
- Step 2: In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Den Truthahnspeck darin knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Step 3: Die Zwiebeln im selben Topf bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Den Risotto-Reis hinzufügen und 2-3 Minuten mitdünsten, bis er glasig ist.
- Step 4: Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Dann nach und nach die heiße Brühe hinzufügen, immer nur so viel, dass der Reis bedeckt ist. Rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor man mehr Brühe zugibt. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar ist (ca. 20-25 Minuten).
- Step 5: Vom Herd nehmen. Butter und Parmesan unterrühren. Den gebratenen Truthahnspeck wieder hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und mit etwas Brühe oder Wasser wieder erwärmen, damit das Risotto nicht austrocknet.
- Mit einem frischen Salat und einem Glas kühlen Weißwein servieren, um das Gericht perfekt abzurunden.
- Den Truthahnspeck erst kurz vor dem Servieren wieder unterrühren, damit er knusprig bleibt.
- Für ein besonders intensives Aroma, die Zwiebeln langsam und sanft andünsten, bis sie karamellisiert sind.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American