Ingredients
Scale
- 500g Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Butter
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 125ml trockener Weißwein
- 250ml Gemüsebrühe
- 200g Crème fraîche
- 400g Pasta (z.B. Linguine oder Spaghetti)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Zwiebeln in einer großen Pfanne mit Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze ca. 20-30 Minuten karamellisieren, bis sie weich und goldbraun sind. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Step 2: Knoblauch hinzufügen und für weitere 2 Minuten mitbraten, bis er duftet.
- Step 3: Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren verkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
- Step 4: Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vereinen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Während die Soße köchelt, die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
- Step 6: Crème fraîche in die Zwiebelsoße einrühren und kurz erhitzen. Die gekochte Pasta abgießen und in die Soße geben. Gut vermischen, sodass die Pasta vollständig mit der Soße bedeckt ist. Mit frischer Petersilie garniert servieren.
Notes
- Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden; vor dem Servieren mit etwas Brühe oder Wasser wieder erwärmen, damit die Pasta nicht austrocknet.
- Für einen intensiveren Geschmack einen Schuss Balsamico-Essig am Ende der Kochzeit zur Soße geben.
- Serviere die Zwiebelpasta mit einem grünen Salat und geriebenem Parmesan für eine komplette Mahlzeit.
- Die Zwiebeln langsam und geduldig karamellisieren – das ist der Schlüssel für den süßen und tiefen Geschmack der Soße!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American