Ingredients
Scale
- 1 großer Kohlrabi (ca. 300g)
- 2 große Karotten (ca. 200g)
- 1 säuerlicher Apfel (z.B. Boskop, ca. 150g)
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Kohlrabi schälen und grob raspeln oder in feine Stifte schneiden.
- Step 2: Karotten schälen und ebenfalls grob raspeln oder in feine Stifte schneiden.
- Step 3: Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und grob raspeln oder in feine Stifte schneiden. Beträufeln Sie die Apfelstücke sofort mit Zitronensaft, um Verfärbungen zu vermeiden.
- Step 4: Kohlrabi, Karotten und Apfel in einer großen Schüssel vermischen.
- Step 5: In einer separaten kleinen Schüssel Olivenöl, restlichen Zitronensaft, Honig (oder Ahornsirup), Salz, Pfeffer und Petersilie verrühren.
- Step 6: Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu zwei Tage, wobei er leicht an Knackigkeit verliert.
- Dieser Salat schmeckt am besten frisch und wird nicht erhitzt!
- Servieren Sie den Salat als erfrischende Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen.
- Ein Spritzer Apfelessig im Dressing verstärkt das Aroma von Apfel und Kohlrabi.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American