Ingredients
Scale
- 1 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten.
- Step 2: Die Kartoffeln, Karotten und den Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Step 3: Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Step 4: Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Step 5: Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Step 6: Die Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren heiß werden lassen (nicht mehr kochen!).
Notes
- Reste der Suppe kühl lagern und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen die Suppe bei niedriger Hitze im Topf erwärmen, damit die Sahne nicht gerinnt.
- Serviere die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche und frischen Kräutern für einen extra Frischekick.
- Für eine besonders cremige Konsistenz kannst du nach dem Pürieren noch einen Schuss Weißwein hinzufügen!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American