Ingredients
Scale
- 6 Spitzpaprika (rot oder gelb)
- 200g Beluga-Linsen
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 100g geriebener Feta-Käse
- 50g Semmelbrösel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Linsen nach Packungsanweisung kochen, aber etwas weicher, fast "faul", werden lassen. Abgießen und beiseite stellen.
- Step 2: Die Spitzpaprika waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
- Step 3: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Step 4: Die gekochten Linsen, die gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch, den Feta-Käse, Semmelbrösel und Paprikapulver in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Die Spitzpaprika-Hälften mit der Linsenmischung füllen und in eine Auflaufform legen.
- Step 6: Die gefüllten Spitzpaprika im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen, bis die Paprika weich sind und die Füllung leicht gebräunt ist. Servieren.
Notes
- Übrige gefüllte Paprika halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und schmecken auch kalt hervorragend.
- Zum Aufwärmen die Paprika mit etwas Wasser bedeckt in einer Pfanne oder im Ofen erhitzen, damit sie nicht austrocknen.
- Serviere die gefüllten Paprika mit einem frischen Kräuterquark oder einem Klecks Joghurt für einen zusätzlichen Frischekick.
- Für eine intensivere Geschmacksnote die Linsen vor dem Kochen leicht anrösten, das gibt ihnen ein feines Röstaroma!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American