Ingredients
Scale
- 2 große Zucchini
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200g veganes Hackfleischersatzprodukt
- 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
- 100g Mais (aus der Dose oder frisch)
- 1 EL Taco-Gewürz
Instructions
- Step 1: Zucchini halbieren und aushöhlen. Das Fruchtfleisch fein hacken und beiseite stellen.
- Step 2: Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten. Paprika und gehacktes Zucchinifruchtfleisch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Step 3: Das vegane Hackfleischersatzprodukt dazugeben und krümelig braten.
- Step 4: Gehackte Tomaten, Mais und Taco-Gewürz hinzufügen. Alles gut vermischen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- Step 5: Die ausgehöhlten Zucchinihälften mit der Hackfleisch-Gemüse-Mischung füllen.
- Step 6: Die gefüllten Zucchini-Schiffchen in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind.
Notes
- Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag erneut aufgewärmt werden.
- Zum Aufwärmen die Schiffchen mit etwas Wasser beträufeln, damit sie nicht austrocknen.
- Serviere die Zucchini-Schiffchen mit einem Klecks veganem Sour Cream und frischem Koriander für den extra Pfiff.
- Ein Schuss Limettensaft in die Füllung bringt eine frische Note und gleicht die Würze des Taco-Gewürzes aus.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American