Ingredients
Scale
- 250 g Karotten
- 250 g Zucchini
- 1 große Zwiebel
- 1 Ei (Größe M)
- 4 EL Semmelbrösel
- 1 Bund frische Petersilie
- 2 EL Mehl (Type 405)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die Karotten und Zucchini waschen, schälen (falls nötig) und grob raspeln. Die Zwiebel fein würfeln. Die geriebenen Gemüse in einem Sieb kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Step 2: Das geriebene Gemüse, die Zwiebelwürfel, das Ei, die Semmelbrösel, das Mehl und die fein gehackte Petersilie in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
- Step 3: Die Masse mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Sollte die Masse noch zu feucht sein, weitere Semmelbrösel hinzufügen. Die Masse für etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Step 4: Aus der Gemüse-Masse mit befeuchteten Händen kleine, flache Frikadellen (ca. 1,5 cm dick) formen.
- Step 5: Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Gemüsefrikadellen hineinlegen und von jeder Seite etwa 4–6 Minuten goldbraun und knusprig braten.
- Step 6: Die fertigen Frikadellen auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett abzutropfen, und sofort servieren.
Notes
- Bewahren Sie Reste in einer luftdichten Box im Kühlschrank auf; sie sind ein perfekter Snack für die Lunchbox am nächsten Tag.
- Um die Knusprigkeit vom Vortag zurückzugewinnen, wärmen Sie die Frikadellen kurz bei mittlerer Hitze in der Pfanne oder im vorgeheizten Ofen (etwa 180 °C) auf.
- Diese Gemüsefrikadellen sind wunderbar vielseitig – reichen Sie sie warm mit einem selbstgemachten, kühlen Joghurt-Kräuter-Dip oder als vegetarisches Patty im Burger-Brötchen.
- Der wichtigste Schritt: Drücken Sie die geriebenen Karotten und Zucchini wirklich kräftig aus (am besten mit einem sauberen Küchentuch), damit die Frikadellen beim Braten schön stabil bleiben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American