Ingredients
- Lasagneplatten: 250g
- Zucchini: 2 mittelgroße
- Aubergine: 1 mittelgroße
- Paprika (rot und gelb): je 1/2
- Champignons: 250g
- Ricotta: 500g
- Mozzarella: 200g, gerieben
- Tomatensoße: 500ml (fertig oder selbstgemacht)
- Parmesan: 50g, gerieben
- Olivenöl: 3 EL
- Knoblauch: 2 Zehen
- Basilikum: frisch, gehackt (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Gemüse vorbereiten: Zucchini, Aubergine, Paprika und Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.
- Step 2: Gemüse anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch darin kurz anbraten. Dann das Gemüse portionsweise dazugeben und anbraten, bis es weich wird. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gehacktes Basilikum unterrühren.
- Step 3: Lasagne schichten: Eine Auflaufform mit etwas Tomatensoße ausstreichen. Dann eine Schicht Lasagneplatten, eine Schicht Gemüse, eine Schicht Ricotta und etwas Tomatensoße darauf verteilen. Mit Mozzarella und Parmesan bestreuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte mit Tomatensoße, Mozzarella und Parmesan bedeckt sein.
- Step 4: Backen: Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30-40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Lasagneplatten weich sind.
- Step 5: Ruhen lassen: Die Lasagne vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Notes
- Übrige Gemüselasagne hält sich zugedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.
- Zum Aufwärmen die Lasagne mit etwas Wasser beträufeln und im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen, so bleibt sie saftig.
- Serviere die Lasagne mit einem frischen Salat und einem leckeren Knoblauchbrot für ein komplettes Gericht.
- Für einen intensiveren Geschmack röste das Gemüse vor dem Schichten im Ofen, anstatt es in der Pfanne anzubraten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American