Ingredients
Scale
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 200g Kirschtomaten, halbiert
- 150g Feta, zerbröselt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Kräuter der Provence)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Step 2: Zucchini und Paprika hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
- Step 3: Kirschtomaten und getrocknete Kräuter hinzufügen und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten leicht zerfallen.
- Step 4: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Den zerbröselten Feta über das Gemüse geben und kurz erwärmen lassen, bis er leicht zu schmelzen beginnt.
- Step 6: Sofort servieren. Dazu passt Brot oder Reis.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag kalt oder leicht erwärmt genießen – schmeckt auch als Salat!
- Zum Aufwärmen am besten in einer Pfanne bei niedriger Hitze, damit der Feta nicht zu trocken wird.
- Serviere die Gemüsepfanne mit einem Klecks Joghurt oder Sour Cream für eine extra cremige Note.
- Für mehr Aroma die Zwiebel vor dem Anbraten kurz in etwas Zucker karamellisieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American