Ingredients
Scale
- 2 Rollen fertiger Blätterteig (aus dem Kühlregal)
- 400 g festkochender Kürbis (z.B. Butternut), gewürfelt
- 2 große Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Pastinake, in Stücke geschnitten
- 1 rote Zwiebel, grob gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian und 1/2 TL Rosmarin
- 1 Ei (Größe M), verquirlt
Instructions
- Step 1: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis, Karotten, Pastinake und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen, auf einem Backblech verteilen und 20-25 Minuten rösten, bis es weich ist. Anschließend gut abkühlen lassen.
- Step 2: Die beiden Rollen Blätterteig ausbreiten. Jede Rolle in 6 gleich große Quadrate (oder Kreise) schneiden, sodass Sie insgesamt 12 Teigstücke erhalten.
- Step 3: Auf die Mitte von sechs Teigstücken jeweils einen großzügigen Löffel der gerösteten Gemüsemischung geben. Die Ränder der gefüllten Teigstücke mit etwas verquirltem Ei bestreichen.
- Step 4: Die restlichen sechs Teigstücke als Deckel auf die Füllung legen. Die Ränder fest zusammendrücken und mit einer Gabel versiegeln, um die Pasteten luftdicht zu verschließen.
- Step 5: Die Pasteten mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Notes
- Fertig gebackene Pasteten können luftdicht verschlossen drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden; alternativ frieren Sie sie ungebacken ein und backen sie bei Bedarf frisch.
- Um die Blätterteigpasteten wieder knusprig zu bekommen, wärmen Sie diese kurz (etwa 8–10 Minuten) bei 160°C im Backofen auf; Mikrowellen sollten vermieden werden.
- Servieren Sie die Pasteten lauwarm mit einem Klecks frischer Kräuter-Crème-fraîche oder einem einfachen Feldsalat für einen perfekten Kontrast zur süßlichen Füllung.
- Achten Sie unbedingt darauf, die geröstete Gemüsemischung vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie den Teig füllen, damit der Blätterteig beim Backen schön aufgeht und luftig wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American