Ingredients
- Reife Tomaten, ca. 1 kg
- Olivenöl, 4 EL
- Knoblauch, 4 Zehen
- Zwiebel, 1 große
- Gemüsebrühe, 750 ml
- Frischer Basilikum, ein Bund
- Balsamico-Essig, 1 EL
- Brot nach Wahl, 4 Scheiben
- Geriebener Käse (z.B. Cheddar, Gruyère), 150g
Instructions
- Step 1: Backofen auf 200°C vorheizen. Tomaten halbieren oder vierteln, je nach Größe. Zwiebel schälen und grob hacken. Knoblauch schälen und leicht andrücken.
- Step 2: Tomaten, Zwiebel und Knoblauch auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten rösten, bis die Tomaten weich sind und leicht karamellisiert.
- Step 3: Geröstetes Gemüse in einen Topf geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen. Anschließend mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Step 4: Suppe mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackten Basilikum hinzufügen.
- Step 5: Brotscheiben mit geriebenem Käse bestreuen und unter dem Grill oder in einer heißen Pfanne goldbraun grillen.
- Step 6: Tomatensuppe mit dem gegrillten Käsebrot servieren.
Notes
- Übrige Suppe kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden – sie schmeckt fast noch besser!
- Zum Aufwärmen die Suppe langsam im Topf erhitzen und dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennt.
- Serviere die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche oder Joghurt für eine extra cremige Note.
- Ein Schuss Wodka in der Suppe intensiviert das Aroma der Tomaten – probier es aus!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American