Ingredients
- Süßkartoffeln: 2 große (längs in 3 mm dünne Scheiben geschnitten)
- Butternusskürbis: 1 mittelgroß (längs in 3 mm dünne Scheiben geschnitten)
- Feta-Käse: 200 g (zerbröselt)
- Karotten: 300 g (geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
- Walnüsse: 75 g (grob gehackt)
- Getrocknete Cranberrys: 50 g
- Honig: 4 Esslöffel (plus extra zum Servieren)
- Olivenöl: 4 Esslöffel (sowie mehr zum Einfetten)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht einfetten. Die geschnittenen Süßkartoffel-, Kürbis- und Karottenscheiben in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional etwas Rosmarin vermischen.
- Step 2: Die Cranberry-Honig-Glasur zubereiten: In einem kleinen Topf den Honig, die restlichen 2 EL Olivenöl und die getrockneten Cranberrys kurz erhitzen, bis der Honig flüssig ist. Ein Drittel dieser Mischung beiseite stellen.
- Step 3: Die Lasagne schichten, beginnend mit einer Schicht Kürbis- oder Süßkartoffelscheiben, gefolgt von einer dünnen Schicht Karottenscheiben. Darauf großzügig zerbröselten Feta, einige Walnüsse und etwas von der Cranberry-Honig-Mischung (aus dem Topf) verteilen. Den Schichtvorgang wiederholen, bis alle Gemüsescheiben und der Feta aufgebraucht sind, wobei die oberste Schicht aus Gemüsescheiben bestehen sollte.
- Step 4: Die Auflaufform fest mit Alufolie abdecken und die Lasagne für 45 Minuten backen, damit das Gemüse weich wird. Anschließend die Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, bis die oberste Gemüseschicht leicht gebräunt und weich ist.
- Step 5: Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und sofort die beiseite gestellte Cranberry-Honig-Glasur über die Oberfläche träufeln. Die Lasagne vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich setzt und sich besser schneiden lässt.
Notes
- Reste der Lasagne halten sich, fest abgedeckt, problemlos bis zu 3 Tage im Kühlschrank; lassen Sie die Lasagne vor der Lagerung vollständig abkühlen.
- Zum Aufwärmen die Portionen in einer ofenfesten Form bei 160°C unter leichter Abdeckung mit Alufolie erhitzen, damit die Lasagne nicht austrocknet.
- Servieren Sie dieses süß-salzige Gericht idealerweise mit einem einfachen, leicht säuerlichen grünen Salat und einem klaren Vinaigrette-Dressing, um die Reichhaltigkeit auszugleichen.
- Achten Sie darauf, die Scheiben von Süßkartoffeln und Kürbis wirklich gleichmäßig auf 3 mm zu schneiden, da dies der entscheidende Faktor für eine vollständige und gleichmäßige Garung ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American