Ingredients
Scale
- 1 großer Butternusskürbis (ca. 1 kg)
- 2 große Süßkartoffeln
- 4 mittlere Karotten
- 200 g Feta-Käse
- 100 g Walnusskerne
- 100 ml Cranberry-Saft (ungesüßt)
- 3 EL flüssiger Honig
- 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Den Butternusskürbis, die Süßkartoffeln und die Karotten schälen und mithilfe eines Hobels oder einer Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden (ca. 2 mm dick). Das geschnittene Gemüse mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen.
- Step 2: Eine Auflaufform einfetten. Mit einer Schicht Kürbisscheiben beginnen, gefolgt von einer Schicht Süßkartoffeln und Karotten. Zwischen die Schichten jeweils etwas zerbröselten Feta geben. Diesen Vorgang wiederholen, bis das gesamte Gemüse und der Käse aufgebraucht sind, wobei die letzte Schicht aus Gemüse bestehen sollte.
- Step 3: Für die Glasur den Cranberry-Saft und den Honig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen und unter Rühren reduzieren, bis ein leicht sirupartiger Lack entsteht. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
- Step 4: Die Lasagne mit Alufolie abdecken und in den vorgeheizten Ofen schieben. Etwa 40 Minuten backen, bis das Gemüse weich wird.
- Step 5: Die Folie entfernen. Die Cranberry-Honig-Glasur gleichmäßig über die Lasagne träufeln und mit den gerösteten Walnüssen bestreuen. Die Lasagne weitere 10-15 Minuten ohne Abdeckung backen, bis sie leicht karamellisiert ist. Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.
Notes
- Reste lassen sich, gut abgedeckt im Kühlschrank, bis zu 3 Tage aufbewahren; für eine bessere Textur sollte die Lasagne vor dem Kühlen vollständig ausgekühlt sein.
- Zum Wiederaufwärmen im Ofen die Lasagne bei 150°C lockerer mit Alufolie abdecken, damit die karamellisierte Cranberry-Glasur nicht verbrennt.
- Achten Sie beim Hobeln des Gemüses unbedingt auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 2 mm, da dies das Geheimnis für gleichzeitiges Garen und eine zarte Schichtstruktur ist.
- Für einen frischen, salzigen Gegenpol zur Honigglasur servieren Sie die Lasagne idealerweise mit einem einfachen grünen Salat und einem leichten Zitronen-Dressing.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American