Ingredients
Scale
- 500ml Himbeersaft (naturtrüb)
- 250ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
- 100g Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 2 EL Himbeersirup (optional, für intensivere Farbe)
- Eiswürfel
Instructions
- Step 1: Zucker und Himbeersirup (falls verwendet) in einem Topf mit 50ml Wasser vermischen und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
- Step 2: Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer fettfreien Schüssel steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
- Step 3: Den abgekühlten Zuckersirup, den Himbeersaft und den Zitronensaft verrühren.
- Step 4: Den geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Himbeer-Zitronen-Mischung heben. Nicht rühren, sondern unterheben, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Step 5: Die geschlagene Limonade in Gläser füllen und mit Mineralwasser auffüllen. Mit Eiswürfeln servieren.
Notes
- Am besten schmeckt die Limonade frisch zubereitet, lässt sich aber kühl im Kühlschrank für etwa 12 Stunden aufbewahren.
- Zum Wiederaufwärmen nur die Himbeer-Zucker-Mischung vorsichtig erwärmen, den Eischnee erst kurz vor dem Servieren unterheben.
- Servieren Sie die Limonade in hohen Gläsern mit frischen Himbeeren und einem Minzzweig für einen zusätzlichen Frischekick.
- Für eine besonders stabile Schaumkrone, schlagen Sie das Eiweiß am besten mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe und achten Sie darauf, dass die Schüssel absolut fettfrei ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American