Ingredients
Scale
- 2 reife Bananen, zerdrückt
- 120 ml Traubensaft
- 120 ml Erdnussbutter (ungesüßt)
- 80 ml Ahornsirup oder Honig
- 120 g Vollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- Eine Prise Salz
Instructions
- Step 1: Den Ofen auf 175°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
- Step 2: In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, den Traubensaft, die Erdnussbutter und den Ahornsirup/Honig verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Step 3: In einer separaten Schüssel das Vollkornmehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Step 4: Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht übermischen!
- Step 5: Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen.
- Step 6: Die Muffins für 18-20 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Nach dem Backen 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Für längere Frische, bewahre die Muffins in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
- Zum Aufwärmen die Muffins kurz in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, um sie wieder saftig zu machen.
- Serviere die Muffins mit einem Klecks Joghurt oder frischen Beeren für einen extra Frischekick.
- Um ein trockenes Ergebnis zu vermeiden, vermische die Zutaten nur so lange, bis sie feucht sind, sonst werden die Muffins zäh.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American