Ingredients
Scale
- 1 Kopf Blumenkohl (ca. 500 g), in Röschen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Das Olivenöl in einem großen Suppentopf erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (etwa 3 Minuten). Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten.
- Step 2: Die Blumenkohlröschen, den Oregano und den Kreuzkümmel in den Topf geben. Alles gut vermischen und für etwa 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- Step 3: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen, zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren. Die Suppe etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl sehr weich ist.
- Step 4: Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe vorsichtig mit einem Stabmixer pürieren, bis eine gleichmäßige, cremige Konsistenz entsteht. Alternativ kann ein Standmixer verwendet werden.
- Step 5: Die pürierte Suppe zurück auf den Herd stellen und bei Bedarf nochmals abschmecken. Falls die Suppe zu dick ist, etwas mehr Brühe hinzufügen. Heiß servieren, idealerweise mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl beträufelt.
Notes
- Bewahren Sie die abgekühlte Suppe in einem verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf, oder frieren Sie sie für längere Haltbarkeit portionsweise ein.
- Sollten Sie Reste aufwärmen, tun Sie dies langsam bei niedriger Hitze und rühren Sie konstant, um ein Anbrennen zu verhindern – bei Bedarf mit einem Schuss Brühe verdünnen.
- Für den authentischen mediterranen Geschmack servieren Sie die Suppe mit einem Löffel Joghurt oder Feta-Krümeln, gerösteten Pinienkernen und frischer Petersilie.
- Achten Sie darauf, die Gewürze kurz mit dem Gemüse anzubraten, denn dieser Röstprozess entfaltet die tiefen, warmen Aromen von Oregano und Kreuzkümmel optimal.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American