Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohl (ca. 800 g)
- 1 EL Olivenöl nativ extra
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter hochwertige Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- Saft von 1/2 Zitrone
Instructions
- Step 1: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen teilen.
- Step 2: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
- Step 3: Die Blumenkohlröschen, die Gemüsebrühe sowie Oregano und Thymian in den Topf geben. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl sehr weich ist.
- Step 4: Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. Bei Bedarf für eine dünnere Konsistenz etwas mehr Brühe hinzufügen.
- Step 5: Die pürierte Suppe mit dem Saft der halben Zitrone, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und kurz erwärmen.
- Step 6: Die gesunde mediterrane Blumenkohlsuppe heiß servieren, optional mit einem Schuss Olivenöl und frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Reste können Sie nach dem vollständigen Abkühlen in luftdichten Behältern für bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren.
- Wärmen Sie die Suppe langsam bei geringer Hitze auf und rühren Sie gelegentlich; falls sie durch das Abkühlen zu dick geworden ist, helfen 1–2 EL zusätzliche Brühe, die perfekte Konsistenz wiederherzustellen.
- Für einen intensiveren mediterranen Akzent garnieren Sie die Suppe zusätzlich mit gerösteten Pinienkernen, etwas frischem Feta und einem Schuss fruchtigem Olivenöl.
- Der Zitronensaft sollte unbedingt erst nach dem Pürieren und Abschmecken hinzugefügt werden, da die Säure sonst beim Kochen ihren frischen, aufhellenden Geschmack verliert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American